Содержание и методика проведения массовых внеклассных мероприятий

Забавна история слова «графин». Гирафом некогда арабы называли длинную и высокую меру сыпучих тел, поэтому и самых длинношеих животных называли гирафами (позднее жирафами). От слова «гираф» произошло и название арабских кубков - гураф, затем попало это название в Испанию, Францию, Германию и, наконец, в Россию.

За столь долгий путь превратился гираф в карафин, затем и в графин. Еще в XVII в

. Обычно писали «карафин». Его поверхность покрывалась богатым декором – чернью, эмалью и т.д.

Всю старинную столовую посуду отличала устойчивость, отсутствие высоких ножек. Такова была и братина – старинный сосуд для подачи меда.

Одним из самых древних предметов сервировки были ковши. В разных местах нашей страны они имели самые различные названия: корцы, налевки, черпаки, скобкари и т.д. Ковши служили не только посудой, но и украшением стола и жилищ. Так же, как и кубки, примерно с XVI-XVII вв. ковши из кости, серебра и золота стали употреблять в качестве памятных подарков.

Однако было и иначе: предметы сервировки теряли декоративный характер и становились предметами повседневного обихода. Такая судьба постигла корчаги. В Киевской Руси в X-XII вв. корчагами называли сосуды для хранения и перевозки вина, ароматических масел и других ценных продуктов. Это были сосуды типа амфор с округлыми формами, их снабжали декоративными орнаментами, надписями и рисунками. Постепенно характер и название их менялись, и они превратились в большие глиняные сосуды в форме горшка с очень широким раструбом. Еще и теперь в таких корчагах квасят тесто, парят черемуху и рябину и т.д.

Тарелка – сравнительно новый предмет на нашем столе , вошедший в широкое употребление только в XVIII в.

Утверждают, что до этого на Руси не было индивидуальной столовой посуды и вся семья, включая гостей, ела из общего котла, черпая еду по очереди ложками. Это не совсем так. Были у нас и ставцы («каждый старец – имей свой ставец»), и миски, и плошки.

Ставец – своеобразный сосуд, состоящий из двух равновеликих емкостей в виде полушарий. Верхняя половина (крышка) имела (так же как и нижняя) упоры. Если ее снять и поставить рядом с нижней, то получалось как бы две миски, заменявшие нашим предкам весь набор современных тарелок. Только если крышка ставца имела ручку, то ее нельзя уже было использовать как сосуд.

Были в ходу и разнообразные миски, плошки-тарелки из дерева (токарные и резные) и металлические.

Особенно нарядной была и хохломская посуда.

Разнообразен ассортимент хохломской посуды: блюда, тарелки, ложки, кубки, ковши, братины, ополовники (половники), подносы, солонки, приборы для специй и даже целые сервизы, наборы для подачи медов, квасов, ухи, окрошки и т.д. Посуда эта не боится тепла, мыльных растворов и кислот.

Не меньшей известностью пользуются полхово-майданские расписные короба, солонки, ступки и другая посуда (с. Полховский Майдан). Они привлекают яркой росписью по белому или цветному фону.

Славятся и «обвинская роза» (роспись Прикамья), городецкая и уральская роспись (Туринск).

Родиной металлических расписных подносов, вероятно, был Нижний Тагил, где в середине XVIII в. Возникло на фабриках Демидова производство лакированных подносов с цветной росписью. Подносы эти отличались разнообразием форм. Делали их круглыми, овальными, четырех- и треугольными и т.д. Первоначальная «картинная» роспись уральских подносов сменилась «цветочной», близкой к росписи предметов крестьянского быта Сибири и Урала. Роспись велась по красно-коричневому фону. В деревне Жостово возникло «Заведение братьев Вишняковых лакированных металлических подносов, сухарниц, поддонов…»

Основой росписи жостовских подносов стал яркий букет цветов на черном лаковом поле.

Сосуд для кваса – квасник – характерен исключительно для русской столовой кухни. Сосуд этот своеобразен – имеет дисковидное, плоское тулово, зачастую сл сквозным отверстием в середине, горловина его заканчивается воронкой, массивное тулово подчеркивается изгибом ручки и носика.

Прежде всего обращает на себя внимание плоское в виде диска тулово. Этому есть своя причина: плоские сосуды занимали меньше места при установке их полках и в ледниках. Воронка тоже нужна: на нее клали ткань и цедили квас из бочек. Наконец, отверстие в центре диска тоже необходимо. Дело в том, что при такой форме тулово хорошо продувалось холодным воздухом ледника и быстро охлаждалось. Конечно, мыть такие квасники было трудно, но это окупалось остальными достоинствами.

Эти сосуды были прекрасным украшением жилища, и для них делались специальные полки в жилых комнатах. Как же мог появиться такой сосуд? Считается, что появился у нас квасник в конце XVII в. и впервые встречается среди керамических изделий Гжели. Действительно, гжельские мастерские с 1770 по 1780 г. выпускали квасники, украшенные росписью и скульптурными композициями у основания горловины. Обычно это были сцены охоты, битв и реже – жанровые сюжеты. Позднее рисунок гжельских мастеров упростился: скульптурные композиции исчезли и осталась только роспись. Трудно поверить, чтобы до XVII в. на Руси не было квасников. Они, конечно, были и даже упоминаются в «Домострое», но форму их мы не знаем.

Столы делали в старину особо: массивными, устойчивыми. Место их в жилом помещении было строго определено – в красном углу, по стенам крепились скамьи , и около них ставился стол.

Столешница делалась толстой, чисто выстругивалась и по мере загрязнения выскабливалась.

Скатерти появились очень давно: уже на миниатюрах XV в. изображены скатерти, ножи и вилки.

Салфетки, хотя они были известны еще древним римлянам, а в Европе получили распространение в XV в., в России появились только при Петре I. Первоначально подавали их только знатным гостям. Поскольку салфетки были заимствованы, то и название за ними сохранилось чужеземное, перешедшее из немецкого языка.

Иногда заимствованные предметы сервировки сразу же получали русское название. Так было и с вилкой. Это и понятно – уж очень она была похожа на вилы, древний предмет крестьянского быта.

Вилка получила широкое распространение в XVII в., и ярым пропагандистом ее был Петр 1. Правда, есть основания считать, что появились много раньше (деревянные и костяные), но еще в XVII в. они были редкостью.

Ложки вошли в обиход давно, так как есть жидкие блюда без них было нельзя. Известно употребление ложек из дерева и серебра еще в X в. Недаром А. Никитин в своих записях (1466-1472 гг.) был удивлен тем, что в Индии «…ножа не держат, лжицы не знают». Постепенно форма, размер вилок, ножей и ложек изменялись и делились по их назначению. Появились ложки обеденные, чайные, кофейные, десертные; вилки – закусочные, для мяса, целый комплект ножей и т.д.».

Во время рассказа появляется Хозяин, садится в сторонке, слушает. Хозяйка заканчивает рассказ, замечает Хозяина.

Хозяин: «Сладко говоришь, Хозяюшка. Только одними рассказами сыт не будешь».

Хозяйка: «А у меня уже все готово к обеду. Сейчас щи горячие к обеду достану».

Хозяин: «Щи – это хорошо. Страничка третья – «Про щи». (Обращаясь к зрителям). Скажите, а в вашей семье мама готовит щи? Видите, щи – очень распространенное блюдо. Его готовит все население России. Щи распространены в Архангельской, Вологодской, Орловской, Новгородской областях, на Урале и Сибири.