Кафе с русской кухней на 100 мест в Одинцово Московской области

Наимен. оборудования

Блюда, продукт

Расчет требуемой производительности

Характеристика принятого к установке оборудования

Кол. продукта,кг

Условный коэффициент использования

Время работы цеха, ч

Условное время работы оборудования, ч

Требуемая производительность, кг/ч

Тип и производительность принятой к установке машины, кг/ч

Продолжительность работы, ч

Коэффициент использования

Мясорубка

34,83

0,50

9

4,5

7,7

50

0,7

0,08

Котлета "Пожарская"

20,4

Котлеты из филе птицы

7,38

Пельмени с мясом вареные

4,76

Котлеты натуральные

12,53

Голубцы с мясом и рисом

10,16

Овощерезка

117,81

0,50

9

4,5

26,2

120

1,0

0,11

Картофель сырой очищенный в вакуумной упаковке

94,19

Свекла сырая очищенная в вакуумной упаковке

3,13

Морковь сырая очищенная в вакуумной упаковке

6,07

Кабачки свежие обработанные

1,73

Огурцы соленые

2,15

Капуста квашеная

3,74

Капуста свежая б/к зачищенная

6,80