Кафе с русской кухней на 100 мест в Одинцово Московской области

Наименование функциональной группы помещений

Наименование помещения

Площадь, м²

Расчетная

Компоновочная

Для посетителей

Торговый зал

180,0

180

Линия раздачи

15,3

17,5

Вестибюль

10,0

14,5

Гардероб

10,0

9,9

Уборные

10,0

13,6

Производственные

Доготовочный цех

11,3

12,6

Горячий цех

45,6

47,6

Холодный цех

19,1

23,1

Овощной цех

12,9

13,8

Помещение для резки хлеба

7,2

10,5

Моечная столовой посуды

10,2

27,7

Моечная кухонной посуды, моечная и кладовая полуфабрикатной тары

6,5

8,0

Помещение зав. производством

5,0

7,2

Для приема и хранения

Охлаждаемая камера хранения мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов

6,2

10,0

Охлаждаемая камера мясо- рыбная низкотемпературная

0,6

2,2

Охлаждаемая камера хранения молочно - жировых продуктов, гастрономии

5,5

8,1

Охлаждаемая камера хранения фруктов, ягод и овощей

5,8

8,5

Кладовая сухих продуктов

5,9

6,0

Кладовая винно-водочных изделий

9,9

10,7

Загрузочная

7,5

8,8

Охлаждаемая камера для пищевых отходов

6,0

8,0

Кладовая сухого мусора

6,0

6,0

Кладовая инвентаря и кладовая тары

6,0

6,0

Служебные и бытовые

Кабинет директора

9,0

9,0

Помещение для персонала

6,0

7,0

Гардероб для персонала и душевые м

6,0

18,1

Гардероб для персонала и душевые ж

17,0

18,1

Уборные для персонала

7,7

Бельевая

6,0

7,4

Технические

Тепловой пункт и водомерный узел

14,0

14,2

Приточно-вытяжная вентиляционная камера

30,0

30,0

Электрощитовая

10,0

10,0

Коридоры

125,1

145,5

ИТОГО:

625,6

727,4