Кафе с русской кухней на 100 мест в Одинцово Московской области

Номер по сбор. рецептур

Наименование блюда

Выход блюда (мл, г.)

Кол. порций

ГОрячие напитки

Кофе "эспрессо"

50

102

Кофе "эспрессо" двойной

100

51

Кофе американский

250

20

Кофе "по-венски"

150

102

Кофе с ликером "Бейлиз "

150

34

Кофе "каппучино"

250

102

Чай черный с лимоном

250

20

Чай зеленый с жасмином

250

20

фирменные блюда

Жульен грибной

Грибы белые, молоко, сыр Эдамер, шампиньоны, сметана, масло подсолнечное, соус бешамель, сливки, бульон грибной, лук репчатый

120

40

Лапша домашняя с курицей

Бульон куриный, курица, лапша мелкая, лук репчатый, укроп, соль

250

36

Свинина запеченная под картофелем

свинина, картофель, бульон говяжий, петрушка, соль, перец черный молотый, лук репчатый

250

100

Котлета "Пожарская" с картофелем жареным

куриное филе, мука в/с, огурец, помидор, картофель, сливки, молоко, яйцо столовое, масло подсолнечное, масло сливочное, соль, перец черный молотый

250

80

Пельмени с мясом вареные

Свинина, шпик свиной, бульон куриный, мука в/с, масло сливочное, специи, лавровый лист, петрушка, лук репчатый, сметана, яйцо столовое

170

70

179

Борщ по-московски

Свекла, уксус 3%, жир сливочный, сахар-песок. томатное пюре, бульон говяжий концентрированный, картофель, капуста, свиная копченая грудинка, перец сладкий, соль

250

50

Холодные блюда и закуски

59

Салат из свежих помидор и огурцов

Помидоры, огурцы, лук репчатый и сметана

75

152

100

Салат мясной

Говядина, картофель, огурцы соленые, яйца, крабы, майонез, соус южный

150

125

101

Салат столичный

Курица, картофель, огурцы соленые, салат, яйца, крабы, майонез.

150

150

103

Винегрет овощной

Картофель, морковь, свекла, огурцы соленые, капуста квашеная, лук репчатый, масло растительное

120

100

119

Помидор фаршированный яйцом и луком

Помидор свежий, яйца, лук репчатый, майонез, соус "южный"

150

90

134

Сельдь с луком

Сельдь соленая, лук репчатый, масло растительное

100

85

70

Салат летний

Картофель молодой, огурцы свежие, помидоры свежие, лук зеленый

100

95

84

Салат витаминный

Яблоки свежие, помидоры и огурцы свежие, морковь, сельдь молодая, горошек консервированный, вишня свежая, лимон для сока, сахар, сметана.

100

155

Ряженка

175

50

Молоко

175

90

Кефир

175

98

Супы

198

Щи зеленые

Щавель, картофель, петрушка, лук репчатый и зеленый, маргарин столовый, яйца, бульон говяжий.

250

35

250

Солянка сборная мясная

Говядина, окорок копченый, сосиски, лук репчатый, огурцы соленые, каперсы, маслины, томатное пюре, масло сливочное, бульон говяжий, лимон

250

30

298

Окрошка мясная

Говядина, квас хлебный, лук зеленый, огурцы свежие картофель, сметана яйца, сахар, горчица, сметана

250

19

Вторые горячие блюда

530/

857

Севрюга в тесте жаренная

Севрюга, масло растительное, кислота лимонная, петрушка, мука пшеничная, молоко, яйца, кулинарный жир, соус № 857, лимон

225

60

522

Скумбрия дальневосточная жареная с луком по-ленинградски

Скумбрия дальн., мука пшеничная, масло растительное, лук репчатый, картофель, соль, кулинарный жир

255

65

525/857

Осетр жаренный во фритюре

Осетр, масло сливочное, лимон, соус 857

275

55

598

Бефстроганов с грибами и жаренным картофелем

Телятина, масло подсолнечное, лук репчатый, мука пшеничная в/с, грибы белые, картофель, масло сливочное, сметана, соль, перец черный молотый

350

80

602

Котлеты натуральные

Свинина (корейка), жир жив., масло сливочное

125

75

632

Гуляш

Говядина (грудинка), жир жив., лук репчатый, томатное пюре, мука пшеничная

225

72

690/863

Голубцы с мясом и рисом

Капуста свежая, говядина (котл. мясо), крупа рисовая, лук репчатый, маргарин столовый, соус № 863

316

84

712

Курица жаренная

Курица, сметана, маргарин стол масло слив.

150

87

718/826

Котлеты из филе птицы

Курица, масло слив., мука пшен., молоко, грибы белые свеж., яйца, хлеб пшен., кулин. жир, соус № 826

200/10

82

492  

Сырники со сметаной

Творог, мука в/с, яйцо столовое, масло подсолнечное, соль, сахар-песок, ванилин, сметана

170

408

1081  

Блины с джемом/ сметаной/ медом

Молоко, мука в/с, соль, сахар, джем, сметана, мед

170

200

Гарниры

748

Рис припущенный

Крупа рисовая, бульон, масло слив.

150

70

755

Макароны отварные с овощами

Макароны, морковь, лук реп., перец слад., томатное пюре, масло слив.

150

100

759

Пюре картофельное

Картофель, молоко, масло слив.

120

132

761  

Картофель жареный

Картофель ломтиками, масло слив.

150

130

779

Рагу овощное

Картофель, морковь, кабачки, петрушка (корень), капуста цвет., горошек зел. конс., лук реп., соус № 824, кулинарный жир, чеснок, перец чер. гор., лавровый лист

120

120

Соусы

Соус томатный

70

70

Соус красный кисло-сладкий

75

50

Соус с белым вином

70

55

Горчица

50

65

Майонез

70

63

863

Соус сметанный

100

57

Сладкие блюда, мучные и кондитерские изделия

1059

Коктейль молочно-ягодный с мороженым

150

300

944

Кисель вишневый

190

380

Ватрушки сдобные

150

230

Сочник

70

250

Конфеты, шоколад

Шоколад молочный "Аленка"

100

30

Шоколад молочный "Nestle"

100

34

Шоколад молочный "Alpen Gold"

100

32

Фрукты

Яблоки

200

40

Бананы

200

50

Апельсины

200

45

Хлеб и хлебобулочные изделия

Хлеб ржаной

50

544

Хлеб пшеничный

50

274

Булка

50

270

напитки

Морс

175

78

Апельсиновый сок

175

60

Томатный сок

175

40

Вишневый сок

175

50

Квас

175

150

Минеральная вода

500

27

Вино-водочные изделия

Водка "Русский стандарт"

50

50

Виски "Джонни Уокер Ред Лейбл"

50

420

Вермут с апельсиновым соком

150

200

Вино красное сухое

150

220

Вино белое сухое

150

180

пиво

Пиво "Клинское"

500

25

Пиво "Балтика №7"

500

21

Пиво "Арсенальное"

500

23

сигареты

Muratti

30

Pall Mall

25

Marlboro

20

Chesterfield

35

Whinstone

40

спички

спички

100